Die Chardonnay-Reben für diesen Premier Cru wachsen auf einer historischen Parzelle „Chenevottes“. Die 1930 gepflanzten Rebstöcke profitieren von einer idealen Ostlage und kalkhaltigen, gut durchlässigen Böden, die für Chassagne-Montrachet typisch sind. Handlese und schonende Pressung in ganzen Trauben sind der Auftakt zur Vinifikation. Die Gärung erfolgt ohne Schwefelzugabe, gefolgt von einem Ausbau über 12 Monate in Eichenfässern (10-15 % Neuholz). Nach weiteren 6 Monaten im Edelstahltank wird der Wein unfiltriert abgefüllt.
Im Bouquet dominieren cremige Noten von geröstetem Brot und Mandeln, die den klassischen Charakter eines großen Chardonnays widerspiegeln. Am Gaumen ist der Wein delikat, harmonisch und mit einer feinen Säure ausgestattet. Sein volles, geschmeidiges Mundgefühl und die zugängliche Frische machen ihn zum idealen Begleiter für Gerichte mit Cremesauce oder Pilzfrikassee.
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